引文；锦绣红楼在立足于中国传统美食文化的基础上，勇于突破、大胆创新，将经典中华美食与时尚现代的设计经营理念相结合，不但追求菜品的创新与融合，用餐环境独特而迷人，时尚而优雅，既现代、又古典，既传统、又创新，从整体环境到每一个细微之处都充满中西文化交融与和谐的艺术气息，为您带来时尚、健康、高雅的就餐体验。

在锦绣红楼初见刘洁，你会被她的美丽外表与时尚妆着所吸引，不是亲眼证实，你难以想象眼前的这个美女就是“锦绣红楼”的创建者之一！她在餐饮行业拥有15年的经营管理经验，在同行业中有着极为丰富的市场经验和敏锐的判断力。管理风格以稳健、细腻、果敢见长。
2008年“红楼艺术菜品”的成功推出。在短短的二个月内就得到了市场的认可、得到了同行的尊敬、并深受客户的喜爱！做为“红楼艺术菜品”的主创总监，刘洁功不可没。
说起“红楼艺术菜品”她把自己的成功归之为直觉和突发的灵感以及做事情“太专注”。如果还要加上什么，恐怕就是女人的不功利带来的平和心态。她喜欢摆弄各色各式餐具，试图创造出最理想的色彩和造型搭配。她用一颗温柔的女人心进行着这项看似轻松却事关重大的日常工作。


诚心而为，专注餐饮十五年
二十世纪九十年代初，当中国经济正得益于中国改革开放的政策而得到快速发展时，这位美丽的女孩——刘洁就与下海经商的先生，双双投入了看似平静却蕴涵涛涌的餐饮行业，在湘潭成立了他们的餐饮品牌，由于先生酷爱“红学”所以餐厅命名为“锦绣红楼”，用其善良的心灵和坚强的意志开始了漫长的酸甜苦辣的创业之路。通过几年的发展与积累，2004年底正式进入长沙这个更加充满竞争的餐饮市场。
餐饮行业是个开放的市场，中国美食文化的传承已经在众多同业者中形成了一些文化的积淀，餐厅接助“红楼梦”的文化定位与“锦绣红楼”这个新颖的餐厅名称以及“心诚则灵”的经营理念，在进入长沙市场之初的创业之路经受了各种困难和障碍的考验。
从湘潭开始，“锦绣红楼”就很注重企业的健康发展，以准确的客户定位、菜品质量、服务满意度、原材料的供应渠道、核心管理团队在长沙餐饮业界打开了良好的局面。经过了十几年的发展，长沙锦绣红楼先后获得“长沙人必吃的酒楼暨长沙人最喜欢的酒楼”、“长沙市首批五星级酒楼”、“湖南十佳餐饮名店”、“年度纳税大户”等荣誉称号。成为湖南不可多得的一座五星级高档餐饮酒店。在十几年餐饮行业实践与锤炼中，使得刘洁及其所领导的管理团队终于逾越了这些制约和障碍，在湖南餐饮行业开始形成同行所梦想和追求的市场经营能力和行业影响力，为刘洁及其团队的事业发展奠定了坚实的基础。


玉食锦绣，红运人生！
餐饮行业作为一个城市的传统服务行业也在发生着由环境变化而产生的经营理念、行为等的变革。在长沙餐饮业竟争越来越激烈的行业环境下，为满足多层次商务活动所需要的商务餐的市场需求开始出现在餐饮同业经营者的面前。宁静而致远的刘洁和她所领导的团队开始为行将到来的机会蓄力待发。同时，刘洁意识到，她的餐厅必须超前，必须在方方面面引领时尚。为此进行了充足的经营要素准备：时尚典雅的装修环境、经典尊宠健康的菜品、标准化的服务流程、现代后厨管理理念、通达的原材料供应基地和渠道……每个经营要素的准备无不带有对传统餐饮革命式的创新。
从“锦绣红楼”开创之初，一直注重品牌文化的塑造，从最初的“红楼文化主题”到“美丽的生态酒楼”，可以看出刘洁与她的团队智囊在不断的为锦绣红楼的品牌定位进行探索。
进入2006年后，“锦绣红楼”重新调整了战略目标。“锦绣红楼”将向湖南餐饮行业具有行业地位和影响力的优秀公司迈进。为此，“锦绣红楼”与专业的品牌设计顾问公司携手合作，思考真正属于“锦绣红楼”的品牌基因与价值，经过专业的市场细分与消费者洞查，制定出“玉食锦绣、红运人生”的品牌远景，这将更适合“锦绣红楼”客户需要的服务品种和消费理念，同时也将商务正餐的菜品、服务、环境进行修正、改进并推向极致。为客户提供健康、尊宠、品味、时尚、经典的美食享受。


福至心灵，艺术菜品如花儿绽放
当今的国际舞台上，融合、交流与发展是绝对的主题。而在食尚界，交融与创新的风潮也愈演愈烈。一方水土养一方人，一地的食物，正是当地自然环境与文化习俗交融沉淀的结晶，伴随着时代变迁、文化演进，美食也在经济与人文的交流中不断跨越界限，在融合中变革与创新。
“锦绣红楼”原来的主要菜品源于湘菜，湘菜讲究香辣，辣得酣畅、香得沁肺，但这与现代时尚的商务正餐是有一定冲突的，这也是多少年来湘菜无法登上大雅之堂的原因。因此，“锦绣红楼”的菜品必须要变革。在2008年10月，红楼艺术菜品的成功研发出笼，是一次对传统意义上的湘菜从口味到视觉的颠覆，是锦绣红楼亦是长沙餐饮业的一次创新革命。

“好的企业家也可以是个艺术家。”刘洁的论点在餐饮业内总是令人惊讶。说起“红楼艺术菜品”的创作经历，她很坦诚：“是艺术给了我创作的灵感”！刘洁说：“我每到一个地方，不管是国内国外，大饭店还是小餐馆，她都会习惯性地用心去注意店内的装修，研究各种菜肴。每每当时便灵感突发，想要创造出一道新的菜式来。选料用的是湘菜传统原料，但在刀功和码盘上却是欧式要求。”回国后，她就召集菜品研发团队，并自己动手配料，做实验。“我要锦绣红楼的每一道菜都像艺术品一样的出现在我的顾客面前”这是刘洁给“红楼艺术菜品”的装盘标准，为了找到艺术灵感，她跑遍各大书店查阅一切相关的美术资料，包括平面构成、色彩构成、装置艺术、插花艺术等等都是她在菜品设计上的参考书籍，为了做到想要的效果，有时她会对一道菜做几十次的装盘尝试，或对比，或打散，或错落。。。一切平面构成手法在她灵巧的手中信手拈来,构图空灵、写意，意境深远，或如一首田园诗，或如一幅山水画。。。。一道道异彩纷呈的艺术菜品： 松茸菌小南瓜蒸东星配鱼籽酱、焗波士顿龙虾配韩国泡菜、红烧松茸鸡配双色奶油芋头、川汁浸雪燕……当柔情蜜意的淮扬菜遇上浪漫奔放的地中海菜，当火辣热烈的川菜遇上精烹细琢的粤菜，当豪放朴实的北方菜遇上酸辣清爽的韩国菜，当精良细致的粤菜遇上高贵优雅的法国菜，传统的川菜、粤菜、淮扬菜、北方菜因与其他菜系的激情碰撞而迸发出耀眼的灵感火花，有了更灵动清丽的新表情、更健康营养的新内涵，让与顾客无论从视觉、听觉还是味觉都接受了一次迸发创意的洗礼；就连小食凉菜也都是精心设计：糟卤澳洲鲜贝配蟹籽、鹅肝酱红酒西米冻、葱椒汁鳕鱼配鲍汁白灵菇、煎黑椒汁金枪鱼配韩国泡菜……众多的艺术菜品令菜品研发部的同事对她的艺术天赋赞叹不已。“在艺术的天地里，你是一个不受客观条件拘束的人，可以自由地畅想。”刘洁如是说。

市场是公正的，刘洁凭着敏锐的市场感觉、过人的商业智能、坚韧的意志品格终于使“红楼艺术菜品”获得了市场的认可、得到了同行的尊敬、赢得了客户的喜爱，由此也展开了“玉食锦绣、红运人生”绚丽的篇章。

厚积薄发，开创宏图锦绣的未来

餐饮行业虽然根基于几千年中国美食文化的传承，但如何在服务的品质和内容方面适应国际消费的时尚并对中国美食文化的进一步挖掘是中国餐饮行业面临的难题，也是一个国家或城市经济发达程度的一个表现。如果不能提供最优质的服务，代表一个公司或一个行业仍然处于不发达阶段。
谈到锦绣红楼的未来发展，刘洁信心满满的说：“锦绣红楼在经历了十五的长足发展后，一切的硬件与软件都已相当的成熟，在未来，锦绣红楼将继续遵循“心诚则灵”的企业核心精神，注重企业的创新、发展、品位与健康，不断追求品牌的创新和突破，继续引领长沙餐饮美食新时尚，让锦绣红楼餐饮服务水平进一步的向国际水准靠拢。希望在发展中成长为能与国际著名餐饮品牌相抗衡的中国民族餐饮品牌，并成为湖南餐饮市场的标准制定者。并将依托公司的力量在湖南进行直营店经营或加盟连锁店经营，将“红楼艺术菜品”与致力于餐饮行业的同仁共同分飨，携手共创食尚事业！”

刘洁的造梦行动从未停止。刘洁最后还谈到：明年将会创建一个全新的健康时尚的概念餐饮品牌，将在2009年以大胆和前卫的风格亮相星城。在刘洁的手里，锦绣红楼究竟还能有怎样的人生体验呢？答案只有刘洁知道。